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        飯店失火,油煙管道是“第一殺手”需要及時清洗
        售后支持:2019-08-21

               飯店失火,油煙管道是“第一殺手”需要及時清洗,17日晚7:50左右,市區望月路240號的酒樓發生火災,由于火勢蔓延迅速,油煙管道被燒壞后,大量濃煙瞬間彌漫至二樓,導致二樓不少食客被困;馂闹泄灿10多人因不同原因受傷,被送往醫院救治。飯店發生火災的事件,本報曾多次報道過,那么,飯店火災背后,是否有一些共性的原因?日常又該如何防范?   現狀   油煙管道清理,沒人真當回事   望月路、四望亭路、淮海路、興城路是揚州城區目前有名的美食一條街,道路兩側餐飲店林立,其中不少一直經營至深夜或次日凌晨,可謂紅火。   這些客流量較大場所,消防安全情況如何?記者昨進行了一番暗訪。在一家飯店,記者發現其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢,加工菜肴時,一旦明火躥至油煙管道,很容易造成火勢蔓延。

          “你們飯店的油煙管道多長時間清理一次?”在暗訪中,有的飯店人員表示會清理,一年最多一兩次;也有飯店表示,只要廚房操作時注意安全,就不會發生意外,因此清理油煙管道方面就馬虎了事;還有一些餐館人員表示,不會清理油煙管道,因為這種清理非常麻煩,如果找專業人員清理,開支不小。   除此之外,暗訪中記者還發現,一些飯店的廚房靠近爐灶處電線凌亂,沒有進行阻燃穿管保護。有的餐飲店消防器材配備不足,飯店服務人員不會使用滅火器等消防器材,也不知道該如何有效疏散人員。   要求   至少每季度清洗一次才安全   “飯店失火,大都是廚房,而導致廚房起火的原因,油煙管道則是"第一殺手"!笔邢乐ш牱阑鹛幱嘘P負責人表示,賓館、飯店和酒店廚房的煙管、煙箱、吸塵罩、油煙凈化器等大型廚房設備,因為被油煙污染嚴重,一旦遇到火星或火苗,很容易引發火災。   據消防部門統計,揚州每年處置的飯店火災不會超過10起,但這些火災十有八九與操作間起火有關:廚房一般都安裝油煙管道,常年煙熏火燎,管道內壁很容易積下厚厚的油漬,廚師燒菜時經常用大火烹炒,火苗躥得很高,很容易引燃管道內的油垢。   記者查詢到,為減少和避免飯店油煙管道引起的火災,國家消防部門和防火委員會專門出臺了《關于發生廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》,其中第5條明確要求,廚房排煙系統的清洗每季度不得少于一次。據了解,揚州很多上規模的飯店,會請專業人員進行定期清洗,但絕大部分中小餐飲店都做不到。   市消防支隊防火處宣傳科科長季秋榮分析,飯店油煙管道不定期清洗,最主要還是飯店負責人消防安全意識太薄弱,認為沒必要花這筆錢。事實上,一旦因此發生火災,造成的損失,絕對遠遠超過清洗費用。   隱患
          一旦有火災,救火、逃生都受阻   飯店失火,油煙管道是“第一殺手”需要及時清洗,說到飯店的消防安全隱患,市消防支隊有關負責人表示,主要集中在以下幾方面:滅火器配備不到位、油煙管道不定期進行清洗、廚房內的吊頂使用可燃材料、罐裝氣使用不規范、膠管老化、閥門松動。而且,很多飯店往往內部消防設施配置不足,如室內消火栓缺少水帶,水槍、消火栓銹蝕等。而事實上,如果有足夠的滅火器,一旦發生火災,可及早控制火勢蔓延,這樣不僅能為消防隊贏得寶貴的時間,還能最大限度減少損失。   另據記者了解,一些飯店為管理方便,防止客人跑單,經常將安全出口鎖閉;一些安全疏散通道前也堆放著雜物,一旦發生火災,必將嚴重影響客人順利逃生。   消防部門介紹,一般飯店內部消防設施在營業之初都能保證完整好用,符合消防規定,但由于后期管理不到位,消防意識淡薄,導致出現消防設施損壞、老化等情況發生。 記者 韓秋   【案例鏈接】   這些火災,   都和油煙管道有關   2012年4月24日中午,市區文昌中路京華大酒店廚房發生火災。由于酒店自動噴淋系統起了大作用,加上消防部門處置及時,火災未造成人員傷亡及重大損失。廚房起火的原因是廚師操作過程中,油溫過高,火苗躥至排煙系統,導致含有油垢的管道燃燒起來。   2012年5月26日晚,市區四望亭附近的竹家寨飯店發生火災。通道內濃煙彌漫,4名食客從窗戶爬出,被消防隊員用拉梯救下。據消防部門介紹,起火原因主要是廚房爐灶上火躥進了油煙管道,并引燃了管道油垢。   2012年7月16日上午,市區新城河路嘉和豆漿店,廚師在操作過程中明火躥至油煙管道內起火,并冒出滾滾濃煙。店內員工在開展自救的同時,迅速撥打119報警,同時迅速疏散所有顧客,自己最后才逃生。   【消防支招】   賓館飯店廚房如何安全用火?   首先,賓館、飯店要定期對員工進行消防安全教育,并制定相應的消防安全管理制度。定期開展隱患檢查和整治,建立對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門的定期檢查制度,及時發現燃氣燃油泄漏。   其次,規范用氣、用油、用電。高層建筑內廚房不應使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入,不應穿過客房或其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。   廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,宜采用封閉式,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。   第三,關鍵部位應該定期清理、清洗。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道應定期清洗。廚房內應配備一些濕棉被和石棉毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備急時所需。

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