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   消防安全：消防安全是指在廚房工作過程中的火災隱患。廚房油煙管道及煙道清洗安全知識這也是物業和消防檢查的重中之重 。
   容易引起火災的原因：
   1，電路。 包括炮臺的電路、風機、凈化器等用電設備。設計時應充分考慮到環境熱度、位置、距火源間距等問題。很多是因為電線距火焰太近而提前老化引起電路安全問題。
   2，油污燃燒。廚房的煙罩、脫排、近距離抽風管道、等不經常清洗，粘附了很多食用油。這些油本身經過熱火炙烤已經變酸性，對人的身體有害。而且極容易在溫度高時發生油氣點燃，引起火災。有清洗行業調查顯示：飯店賓館火災事故原因，油氣燃燒占60%。
   衛生安全：這個問題在廚房中應該是引起社會廣泛關注的大問題。
   日前，由上海市預防醫學會聯合上海疾控健康管理咨詢中心主辦的"下水管道污染現狀及對策專家研討會"在上�？茖W會堂召開，會議發布了調研結果，并邀請醫學、消毒領域的專家對污染現狀和解決方案進行探討。會議上專家們不僅指出了管道內病菌對人體的危害，檢出大量病菌，且種類繁多。其中細菌菌落總數最大達到1800萬個/cm2、霉菌檢出率高達到83.6%；同時還檢測出大腸菌群、金黃色葡萄球菌、嗜水氣單菌、牙孢桿菌等條件致病菌，并很可能引發腹瀉、食物中毒等多種疾病，危害人體健康。